با تغییر دادن default-file-type این اتفاق خواهد افتاد. یا اگه خیلی عجله دارین این رو در ترمینال اجرا کنین:

dconf write /org/gnome/gnome-screenshot/default-file-type "'jpg'"

حالا وقتی خود برنامه رو باز کنید و اسکرین شات بگیرید فایلها بصورت jpg ذخیره میشن. اما اگه با شورت‌کات های کیبورد این کارو بکنین همچنان png هستند. راه حلی که خودم برای این موضوع بکار بردم اینه که در keyboard shortcuts اسکرین شاتهای فعلی رو غیر فعال کنید و در عوض سه تا دستور اسکرین شات با شورتکاتهای دلخواه بسازین:


و یه نکته دیگه هم اینکه برای اینکه تعیین کنید وقتی اسکرین شات میگیرید بصورت خودکار در چه دایرکتوری ای ذخیره بشن، طبق عکس اولی عمل کنید و مقادیر مربوطه رو به دلخواه خودتون تغییر بدید